“慢火细炖出真味，暖心暖胃又养生！”11月12日，教育学部工会美食制作社团精心策划的广式乌鸡排骨盅制作教学活动温情启幕。来自学部各部门的十余名美食爱好者齐聚一堂，在朱永娣老师的指导下，亲手学习这道经典广式养生靓汤的制作技巧，在欢声笑语中感受美食制作社团与工会关怀的双重温暖。
精心筹备，营造沉浸式学习氛围
为确保活动顺利开展，美食制作社团工作组提前一周便启动筹备工作。从食材采购到工具准备，每一个环节都力求细致入微。活动现场，操作区被精心划分成食材处理区、教学演示区和实操体验区，新鲜的乌鸡、鲜嫩的排骨、红枣、桂圆、无花果干等食材整齐摆放在操作台上，蒸锅、炖盅、刀具等工具一应俱全。工作人员还特意制作了图文并茂的 “广式乌鸡瘦肉盅制作指南”PPT，详细标注食材配比、处理技巧和炖煮时长，让学员们一目了然。
“考虑到大家平时工作忙碌，特意选择广式乌鸡瘦肉盅这种兼具养生功效和操作可行性的菜品。” 朱老师徐徐展开介绍，“秋冬季节气候干燥，这道汤品能滋阴润燥、补气养血，非常适合日常滋补。希望通过美食制作社团活动，不仅能让大家学到实用的烹饪技能，更能增进同事间的交流，丰富业余生活。”
专业教学，解锁靓汤制作秘诀
本次活动特别邀请了拥有30年粤菜烹饪经验的朱永娣担任指导老师。“广式靓汤讲究‘清、鲜、醇、补’，乌鸡排骨盅的关键在于食材处理和火候掌控。” 朱老师一边手持乌鸡演示处理方法，一边向学员们讲解技巧，“乌鸡和排骨切成2厘米见方的块状，提前焯水，既能去腥又能提升鲜味。”
在炖煮环节，朱老师更是倾囊相授：“炖盅底部先放入姜片，再放入乌鸡块、排骨和红枣、菌菇、无花果干等配料，加入没过食材2厘米的开水，大火蒸制50分钟到1小时，这样既能保证食材的营养不流失，又能让汤品的口感更加清甜。” 大家认真聆听，不时拿出手机拍摄步骤，有的还在笔记本上详细记录，生怕错过任何一个关键细节。
实操体验，欢声笑语满溢厨房
理论教学结束后，学员分成2个小组，开始亲手制作。“这个桂圆干为什么要去核呀？”“盐放多少合适呢？” 面对大家的疑问，朱老师巡回指导，耐心解答。大家分工协作，有条不紊。有的学员虽然是第一次下厨，但在同伴的帮助下，也渐渐找到了感觉。
有的说到：“没想到炖个汤还有这么多讲究，以前在家都是随便煮煮，味道差远了。” 有的则表示等周末做给孩子尝尝。锅碗瓢盆的碰撞声、大家的欢声笑语交织在一起，格外温馨。
1小时后，一盅盅热气腾腾的广式乌鸡排骨盅新鲜出炉。汤色清亮，香气扑鼻，职工们迫不及待地品尝起来。“太好喝了，比外面餐厅的还正宗！”“这个汤鲜美又不油腻，回家一定要试试。” 大家一边品尝，一边分享着制作心得，脸上满是成就感和幸福感，沉浸式学习广式经典靓汤的制作技艺，在烟火气中感受工会带来的贴心关怀。
